一般来说，带桌子的高铁座椅可以通过以下方式进行调节：

1. 调整座椅高度：按下座椅侧面的按钮，向上或向下推动座椅，直到达到所需的高度。

2. 调整座椅角度：按下座椅侧面的按钮，向后或向前推动座椅，直到达到所需的角度。

3. 调整桌子高度：按下桌子侧面的按钮，向上或向下推动桌子，直到达到所需的高度。

4. 调整桌子角度：按下桌子侧面的按钮，向后或向前推动桌子，直到达到所需的角度。

需要注意的是，不同型号的高铁座椅可能会有不同的调节方式，具体的调节方法可能需要查看座椅的使用说明书或者咨询列车工作人员。在调节座椅和桌子时，要确保自己和他人的安全，避免碰撞和夹伤。